Lentejas veganas con miso, boniato y cebolla.

Ingredientes:

  • 1 boniato mediano
  • 1 cebolla grande de figueras
  • 1 cucharada de miso shiro (el de color marrón claro)
  • 1 cucharita de aceita AOVE
  • 1 bote de lentejas ya cocinadas (de las pequeñas mejor)
  • Opcional: arroz basmati o quinoa para acompañar

Preparación:

Troceamos la cebolla, el boniato y lo sofreimos con el aceite hasta que este todo tierno. Agregamos las lentejas escurridas, el miso y mezclamos bien hasta que el miso quede bien integrado.

Y ya lo tenemos, en mi caso lo he acompañado con arroz basmati. Para un sabor más intenso se podria utilizar el miso más oscuro, que tiene más años de fermentación.

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